第12章 男性之友

李瑞握住刀，先是把鸡心表面的多余油脂去掉，又将鸡心片开一个小口。

随后另一只手缓缓推动，把鸡心彻底展开。

椭圆形状的鸡心被切成了一个薄片。

这时候可以看到心房、心室中残留着一部分暗红色的血块。

这些血块是造成烤鸡心发腥的主要原因，必须用水清洗干净。

如果以穿串数量为评价单位。

他以前大概是500串境界，现在则进入了600串境界。

醒来之后，李瑞第一件事仍然是前往菜市场，购买今天需要的新鲜食材。

大金链子老板专业卖肉，这次为李瑞提供了羊腿一条，牛上脑肉10斤，鸡心5斤，板筋两根，羊腰20个。

素菜仍旧是韭菜、菜卷和金针菇。

洗完之后，盆中的水已经没有血色，这说明鸡心的处理到位了。

接下来是腌制鸡心。

由于上了烤炉之后还会撒烧烤料，腌制的过程并不复杂。

少许葱、姜去腥，奥尔良腌料入味。

回到家里，李瑞开始着手处理今天的食材。

板筋需要高压锅焖煮，排在第一位。

随后便是处理需要腌制的鸡心。

心脏，是全身最强壮的肌肉，负责给全身上下输送血液。长时间不停息的收缩和舒张运动，赋予了鸡心独特的口感。

但是停留在心房的血液，如果处理不好便会发腥发苦。