不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1227节

他将谷朊粉倒进盆里，再用冷水和成面团，放进灶上蒸一下，做成水面筋，也就是烤面筋用的那种质地细腻均匀的面筋。

另一种面筋是油面筋，那种把谷朊粉和好的面团放进油锅里炸出来的。

蒸面筋的时候，林旭又将豆腐皮拿过来，他调了一点碱水，水中放盐，搅拌均匀，然后拿一张豆腐皮铺在案板上，用刷子仔细刷一层碱水。

刷均匀，再铺一张豆腐皮，然后继续刷碱水。

一共铺了八层豆腐皮，厚度差不多有一厘米的时候林旭才停下来。

“这些奶油就是素猪油了？”

林旭点了点头：

“放进汤里熬制一下，就是奶汤了，要是再放点葱姜桂皮大料啥的，猪油的香味会更加浓郁。”

猪油熬制时候会放一些葱姜大料去除异味，这就导致很多猪油都有大料味儿。

沈佳悦看着这一幕，觉得烹饪真是神奇。

接着抓一把筷子，大概五六双左右，放在豆腐皮一头，将豆腐皮卷起来，筷子留在中间做支撑。

拿一块纱布，将豆腐皮包起来，再用绳子细细缠上。

做好放进沸腾的汤锅里，大火煮制。

沈佳悦凑近了拍特写，小声问了一句：

“旭宝你在做啥呢？”

没接触的时候，她觉得烹饪是物理实验，只要按照既定的步骤进行操作就行了。

但等她接触到做菜，才发现烹饪是化学，几种食材合在一起烹饪，因为火候等外在因素的不同，会产生不同的效果。

而现在，她却有种烹饪是魔术的感觉。

毕竟把面粉和色拉油混合一下，就做成了雪白的猪油，这不是魔术是什么？

林旭把素猪油做好，便开始做准备别的食材。