不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1159节

明天再做的话，直接往里面填一些木炭，再打开鼓风机吹一下，木炭会再次燃烧起来，非常方便。

过去的老式煤炉其实也是这种用法，用完了就和点煤泥把灶头堵上，只留一点点的透气孔，等再用的时候，捅开就行了。

这种用煤泥封住灶头的做法，被称为封火。

那时候饭店说打烊了，一般会说成封火了没法做。

“剩下的烧猪怎么办？”

一直没在镜头里出现的陈美娟和林红旗直夸儿子的手艺好。

林旭来到烤炉前，打开盖子，将里面的叉烧肉和烧鸡拿出来。

这种用烧鸭烧鹅方式烤出来的鸡，是南方的烧鸡，跟北方那种先炸再卤的烧鸡有着很大区别。

相对来说，南方烧鸡吃的是酥脆的外皮和劲道的口感，而北方的烧鸡，基本上都以酥烂脱骨为最佳。

林旭看着大家问道：

将近二百斤的活猪，哪怕去掉内脏剔掉骨头呢，做成烧猪也有百多斤，现场的人根本吃不完。

这会儿还剩下猪头和猪屁股，大概有几十斤肉。

沈佳悦可没忘记馋嘴的老沈：

“老爸说了要吃两斤，要不是今天中午要谈生意，他早就开车来吃了。”

“谁想吃可以继续吃啊，这烧鸡的品质不错，也腌入味了。”

陈燕说道：

“谁还能吃得下啊，撑都撑死了……说好少吃点的，谁知又没忍住。”

林旭舀了一盆水倒进烤炉中，随即盖上了盖子。

里面的炭会被水浇熄一部分，不过随着水分的蒸发，炭火会重新燃起来，过程有些缓慢，正好可以撑到下次做烧猪。