不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1028节

这是大忌。

不光是干炸丸子，所有油炸类的丸子，都忌讳温油炸制。

丸子刚倒进去，油锅就忽的一下沸腾起来。

这次炸制的时间依然不长，大概十一二秒后，高大爷就把丸子从油锅里捞出来，接着照例在油锅上面颠了几下。

颠簸的幅度没上一次大，但因为丸子多，相互挤压的力道比较大。

林旭毫不犹豫选择兑换。

很快，脑海中就响起了系统的提示音：

“恭喜宿主获得特殊道具——嗅觉加强。”

兑换成功后，林旭觉得嗅觉一瞬间像是得到了加强一样。

油锅里的花生油香气、旁边丸子的幽香、不远处师兄炒菜的香味，以及厨房中央环岛上摆放的凉菜的味道等等，全都进入到了他的鼻孔中。

从咔咔的声音中能感觉到，刚刚被炸过的焦壳，再次破裂了。

林旭彻底看明白了，每炸一次就颠一次，这样外壳越炸越酥，吃起来也越来越美味。

这就是干炸丸子好吃的秘诀吗？

第二遍炸完，高大爷扭头看了林旭一眼：

“看出什么了吗？”

系统说得没错，嗅觉确实加强了一大截，这会儿根本不用看，光凭味道就知道师兄在炒鱼片。

用的还是鲜活的鳜鱼，因为鳜鱼比其它鱼的鲜味更浓一些。

这时候，锅里的油温升高到了七成热，高大爷端着盆里刚刚被炸得定型了的丸子，往油锅中倒了一半。

火力弱，所以复炸时要量力而行。

不能一次性全倒进去，那样锅里的油温下降幅度过大，油温升不上来，会导致油脂渗入到丸子内部。