不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1002节

这道香米鸭就制作完成。

整个制作过程很简单，调味也不复杂。

沈佳悦眨眨眼，没想到之前让自己和表姐惊艳的香米鸭，做法居然这么简单。

林旭说道：

“喜欢吃辣的，可以把彩椒换成小米辣或者二荆条，还可以放点萝卜干之类的食材，自由度比较高。”

趁着油温还没上来，挑去鸭肉中的葱姜，放入刚刚打鸡蛋剩下的蛋清，搅拌均匀，再放入一把干淀粉。

继续抓拌，让干淀粉完全包裹在鸭肉表面。

最后淋上一点花生油，防止肉粒粘连。

油温六成热，将挂好浆的鸭肉倒进去，炸十秒左右，等鸭肉表面的浆糊凝固，就用漏勺盛出来。

这样做，能让鸭肉嫩滑可口，同时还能锁住鸭肉中的水分。

这其实就是一道拌饭类菜品，用鸭肉和炒好的香米相结合。

这样的搭配，再加上鸭油、猪油、高汤等配料的加持，味道绝对不差。

沈佳悦用勺子扒拉着米饭和几颗鸭肉送进嘴里尝了尝，顿时眼前一亮：

“哇，比那会儿吃的还美味呢，我得赶紧端过去让大家尝尝，对了，这道菜很适合在景区上新啊。”

做完这一步，重新换上炒锅。

加入一点点猪油，烧热后将鸭皮倒进去，反复煸炒，一直炒到鸭皮有焦酥的感觉，橙黄色的鸭油被完全榨出来。

往里面放一小碗玉米粒，翻炒出香味，再加入鸭肉、彩椒丁以及蒜薹段，加入一点高汤，让汤汁更丰富一些。

这样盛到米饭上，香米的味道才更美味。

最后调入一点点食盐、白糖以及胡椒粉，再放一把熟腰果，淋上一点芝麻香油，搅拌均匀，出锅盛到香米上。