不装了，我是厨神我摊牌了！ 第985节

陈美娟笑着说道：

“过去挺麻烦的，想吃凉皮还得先洗面筋，现在有澄面，直接调成糊就能做，面筋也简单，用谷朊粉和成面团一蒸就行了……你们娘俩儿打吧，我去厨房准备，今天大年初一，咱吃凉皮儿。”

有了谷朊粉和澄面，做凉皮就变得简单起来。

陈美娟来到厨房，先往盆里倒了半盆澄面，加一点点食盐，接着倒水，调成稀一些的面糊。

调的时候要用筷子或者勺子搅到底，防止盆底有干粉。

她一个猛扣，差点让沈佳悦没接住。

“我吃啥都行，就是不太想吃肉了，想吃点爽口的换换口味，你们有什么好建议没？”

陈美娟一听这话，当即说道：

“要不中午我做点凉皮吧，吃热凉皮，再把剩菜热一下，蒸点米饭，不能老吃饺子，多了容易吃伤。”

沈佳悦对这个提议完全赞成：

调好放在一边静置，让澄粉尽可能的吸收水分，这样做出来的凉皮才美味好吃。

接着她换了个盆，往里面加入一些谷朊粉，用清水和成稍微软一些的面团。

谷朊粉就是面粉中的面筋组织，和好就可以放进蒸柜里进行蒸制了，等蒸透后，就成了不管凉拌热炒都非常美味的熟面筋。

趁着这个功夫，她将做凉皮用的面锣拿出来。

这是一种用白铁皮做成的圆盘形厨具，直径有大有小，最大的超过一米，哪怕小的，也在五十公分以上。

“好啊好啊，我正想吃凉皮儿呢，不过热凉皮儿是啥？热着吃？”

陈美娟放下球拍说道：

“对，天冷了就热着吃，趁热切成条，放料汁辣油和黄瓜丝一拌，就可以吃了。”

一听这话，不仅沈佳悦想吃，连韩淑珍也想尝尝：

“还没这么吃过呢，麻烦吗美娟？”