不装了,我是厨神我摊牌了! 第956节
这个名词林旭其实并不陌生,他之前做过的鸡豆花、雪花鸡淖、鸡糕豆腐等等,都是类似的菜品。
把荤菜做成素菜的样子,就是荤菜素做的精髓。
而这个鸡粥……
林旭早上刚吃过香菇滑鸡粥,按理说不陌生,不过想想把鸡肉做成米粥的样子,不腻吗?喝着会不会塞牙?
这些问题,都让林旭有些好奇。
太极鸡粥?
这是淮扬菜的菜品吗?
咋从没有听说过啊?
林旭满脸诧异,完全不知道这道菜。
谢保民笑着说道:
高大爷没让他等太久,便开始制作。
说是制作,其实就是背着手站在一边指导,毕竟他这个年纪和地位,再做一些基础工作,那是打林旭和谢保民的脸。
“先砸鸡肉蓉吧,做太极鸡粥没啥诀窍,就得可劲儿砸。”
谢保民拿来一块洗刷干净的猪皮,往案板上一垫,又拿起几块鸡胸肉,随即把菜刀翻转过来,用刀背的位置开始往鸡肉上砸。
“有口福了师弟,淮扬菜和鲁菜中,只要听到鸡粥两个字,就做好品尝高端菜的准备吧,这绝对是一般宴席上吃不到的高端菜。”
林旭问道:
“鸡粥是什么意思?不会是用鸡做成的粥吧?”
“还真被你给说着了,这鸡粥还真是用鸡肉做成的米粥,很多人都知道素菜荤做,但其实高端宴席上,荤菜素做才是潮流。”
荤菜素做?