不装了,我是厨神我摊牌了! 第901节
“不会,这些米酒倒进锅里酒精就蒸发了……除了米酒也可以用米醋,这也能有效防止血液凝固。”
把鸭血打散,灶上烧的水也已经烧开。
林旭把鸭子放进一个大盆中,将晾到九十度的水倒进去,烫一分钟左右,开始拔鸭毛。
跟拔鸡毛不同,鸭毛比较难拔,加上冬天鸭子表面又长了一层细细的绒毛,就更增加了鸭子拔毛的难度。
粤利粤凑过来,一边帮忙一边说道:
趁着车仔还没来,林旭打算把四只鸭子先收拾出来。
为了防止宰杀的过程把握不住,他还特意兑换了永州血鸭的烹饪技法。
拿一个小盆,里面倒入一些米酒,接着左手提着鸭子的翅膀,大拇指摁着鸭子的脑袋,右手拿着菜刀切开鸭子的血管。
切开后刀不拿开,让颈动脉中的鸭血顺着菜刀流到小盆里。
为了让鸭子体内的血流得更干净,甚至还要将鸭子倒着放,身体在上面,脑袋在下面,这样血液才会更彻底的流出来。
“鸭毛可以收集起来卖钱的,那些高端羽绒服用的就是这种鸭绒,很暖和。”
窦雯静说道:
“我们老家的鸡毛可以换钱,小时候还用鸡毛换过糖,不过现在好像都没了。”
沈佳悦比较关心吃的,她看着鸭子身上毛茸茸的样子,好奇的问道:
几只鸭子分别放血后,往盛着鸭血的盆里放一小勺食盐,随即用筷子快速搅拌,让食盐、米酒以及鸭血充分搅拌均匀。
这样就能有效防止鸭血凝固了。
“看起来好残忍……这些米酒吃到嘴里会不会酒驾啊?”
陈燕想凑近了看,又见不得这种杀生的场面,所以就站在一旁,试图用米酒转移注意力。
林旭说道: