不装了，我是厨神我摊牌了！ 第892节

“既然麻辣味儿这么浓，要不干脆叫麻辣浇汁鱼算了，这味道，跟醋熘鱼的味道闻起来还真有些不同呢。”

醋熘鳜鱼的酸味比较浓，有点像是锅包肉，让人老远就能闻到醋香。

但这道麻辣浇汁鱼，则是麻辣味儿比较重。

原本就是用猪油炸了花椒和干辣椒，最后又淋了一大勺烧热的麻辣红油，这味道真是又香又辣，闻着就让人想干饭。

林旭想了想说道：

等鱼炸好，醋熘的鱼全都浇上醋熘汁，端到外面，让刚刚已经来吃晚饭的沈国富等人品尝，重温一下中午吃到这种醋熘鱼的惊艳。

至于那条炸好的东星斑，林旭在盘子里摆好，随即在灶上架上炒锅，锅里加入一勺猪油，大火烧热。

往锅里放入一大把浸泡过的花椒，炸出麻味，接着再放入干辣椒段，辣味飘出时往锅里加入一勺剁碎的豆瓣酱，炒出红油。

淋入一大碗猪骨高汤，调入一大勺生抽，半炒勺老抽，一小勺食盐，一小勺胡椒粉，几颗冰糖。

大火熬一下。

“这道菜跟醋熘鳜鱼一块儿上菜单吧，把做法标注起来，想吃醋熘的吃醋熘，想吃麻辣的吃麻辣。”

说完他端着盘子来到外面，刚出门，麻辣味儿就飘到了外面众人的鼻孔中：

“哟，还有鱼呢？”

“这是醋熘鳜鱼吗？闻起来咋是麻辣味儿啊？”

“是改良款的做法吗？”

等冰糖熬化，把锅里的料渣打出来，再勾芡熬一下。

最后在旁边灶上熬一勺辣椒油，烧热倒入汤汁中激出香辣味儿，接着端着锅，将里面泛着红油的汤汁均匀淋到鱼身上。

这样，一道麻辣味儿的醋熘鳜鱼就做好了。

不过叫醋熘鳜鱼有些牵强，因为这料汁既不是醋熘汁，用的鱼也不是鳜鱼，只是沿袭了醋熘鳜鱼的做法。

闻着鱼身上散发出来的香辣味儿，魏乾抽抽鼻子，笑着说道：