不装了，我是厨神我摊牌了！ 第885节

“猪油！”

第四百八十七章 看似简单，实则处处讲究的美味点心——翡翠烧麦！

想要青菜好吃，放点猪油就行了，这是很多人都知道的共识。

但把猪油和青菜结合得最好的范例，林旭觉得还是淮扬菜的翡翠烧麦。

青菜烫至断生，再掺入熟猪油，居然就成了难以忘记的美味，这简直让人赞叹烹饪的美妙。

菜要彻底投凉，否则余温会让菜叶子烂掉，这样做出来的烧麦，口感会大幅度降低。

等菜凉透，林旭捞出来，把菜叶子放在漏勺上，用勺背按压几下，尽可能的挤出菜叶中的水分。

水分减少，把菜叶子一片片叠压着放在菜板上，用菜刀剁碎。

马志强没吃过翡翠烧麦，看着林旭的步骤好奇的问道：

“老板，这不放糯米，也没大块的肉，光菜叶子，做出来的烧麦能好吃吗？”

林旭将青菜细细剁成泥。

这是为了切断青菜的各种筋，让做出来的馅心味道鲜美，入口即化。

把菜泥盛在盘子里，林旭估算一下，发现菜泥的量还差得多。

按照一笼十个烧麦，一个烧麦用35克馅料的话，十桌得3500克以上的馅料，再加上有人吃了一个不过瘾又想吃的，干脆准备五公斤算了。

各地都有烧麦这种美食，虽然有甜有咸，有荤有素，但只用菜叶子当馅的，唯独淮扬菜中的翡翠烧麦。

林旭笑着说道：

“要是别的地方的美食，还真不好说，但淮扬菜的烧麦，绝不会表面看的这么简单……因为人家有秘密武器。”

马志强一愣：

“秘密武器？那是什么？”