不装了，我是厨神我摊牌了！ 第884节

要是做羊肉粉的话，那就换成羊肉汤，牛肉粉用牛骨汤。

用什么食材搭配什么汤，这样做出来的味道才足够美味。

经过熬煮，泡椒中的辣椒素和番茄糊，把锅里的汤染成了诱人的红色。

这会儿要是下入一条现杀的活鱼，那煮出来就是贵州有名的酸汤鱼了。

林旭把米粉倒进锅里，大火烧开，接着调入一点点提鲜用的白糖，一点点生抽，一点点发汗的胡椒粉。

蘸水准备妥当，就该煮粉了。

锅烧热，倒入一些食用油，热油放入姜片爆香，再把去皮切成丁的番茄倒进去，煸炒出汤汁。

这一步要有点耐心，把番茄丁炒成番茄糊糊。

为了加速番茄糊化，可以放点食盐进去，但不能太多，因为泡椒酸萝卜和泡菜水中都含有盐分，放多了容易咸。

等番茄已经彻底糊化，把切好的泡椒和酸萝卜加进去，继续翻炒。

等米粉煮透，把火调小，然后将猪肉和小肠零散的下进锅里。

约莫猪肉和小肠定型，开大火煮沸一下，关火，下入生菜，搅拌一下，让米粉把生菜盖住，再倒入糊辣椒和脆哨，一锅酸香美味的酸汤脆哨粉就制作完成。

林旭拿来两个小号的砂锅，洗净在灶上烧热，接着将做好的酸汤粉盛进去。

滋滋啦啦的声响，把食欲完全调动了起来。

泡椒和泡萝卜在腌制时会无可避免有发酵的气味，要趁着这会儿多翻炒一下，让异味随着水蒸气散发出去。

接着倒入准备好的泡菜酸水。

大火烧开熬煮一下，同样是为了去除泡菜发酵的异味。

熬好倒入等量的猪骨高汤。

汤里酸味太过浓郁，需要用香味的汤进行中和，而最佳选择，自然就是猪骨高汤了，这种高汤味道醇香，吃起来非常过瘾。