不装了，我是厨神我摊牌了！ 第815节

把做梅菜扣肉的虎皮肉切成五毫米左右的肉片。

接着把皮渣按照五花肉的宽度切开，同样也切成五毫米的片。

切好把肉和皮渣倒进盆里，放入腐乳、老抽、生抽、绵白糖、五香粉、八角等调料和香料抓拌均匀，让肉和皮渣都挂上料汁。

拿来一个蒸碗，将一片五花肉皮朝下摆进去，再摆一片皮渣，这样一层层在碗中摆满，跟做香芋扣肉之类的菜品一样。

摆满后再将两侧的边边角角摆满。

最美味的腌笃鲜，汤色是清冽的。

看似清汤寡水，但喝下去却满是鲜美，植物的鲜、肉的鲜，全都汇聚在清冽的汤中，让人瞬间着迷。

将腌笃鲜炖上，林旭原本想要做油焖笋的。

但腌笃鲜需要一个多小时，这会儿做油焖笋有点早。

他看了眼昨晚剩下的皮渣，打算做一道小时候老妈陈美娟经常做的一道家乡美味——皮渣蒸肉！

做完这些，再摆下一碗，全摆好送入蒸柜，开始蒸制。

这是林家过年必不可少的一道菜，林老太太特喜欢，她说皮渣代表着过去的苦日子，虎皮五花肉代表着现在富足的生活。

这道菜不仅好吃，而且还有激励奋斗的意思。

因为不努力，以后还会沦落到靠皮渣解肉瘾的窘迫地步。

第四百四十九章 一口油焖笋，数九寒天亦是春！钓鱼佬的终极武器！

过去穷的时候，殷州人把皮渣当成肉来吃。

现在生活条件好了，关于皮渣的吃法也变得多种多样起来。

比如炖菜、焖菜、红烧、爆炒等等，都能让皮渣这种廉价的食材焕发出新的生机。

而现在林旭要做的这道皮渣蒸肉，就是一种新的吃法。