不装了，我是厨神我摊牌了！ 第807节

他拿起菜刀，先把这块猪肉的四个边切整齐。

接着将猪肉翻过来，肉皮朝下，将瘦肉部分平着片一下，让肉薄厚一致。

经过这样修整，五花肉再次变得平整起来，原本凹凸不平的肉皮，也变得均匀了许多。

几大块肉全都改刀过后，放进一个托盘中晾着，等下午做的时候再拿过来用。

至于切下来的那些边角料也不会扔，林旭盛到小盆里递给了负责中午员工餐的马志强：

林旭也知道这些：

“能增加牛磺酸嘛，可以让心脏更有动力……回头让老黄送菜时候捎一点，偶尔给墩墩改善一下生活，另外再买点高端的海鱼啥的，都让它尝尝，看有没有喜欢的。”

一听有吃的，正在吃牛蛙肉的墩墩发出一阵哼唧声。

显然，它对这种安排很满意。

再次回到楼上，林旭继续忙了起来。

“中午做烩菜时候掺进去吧。”

“好嘞……这肉不错，做出来的烩菜绝对好吃。”

现在大白菜正当季，陈美娟还从殷州通过物流送来上百斤今年新做的红薯粉条，是时候吃大烩菜了。

这些粉条不是机器加工的，而是景区附近一个小村庄的作坊里做的。

四十分钟后，林旭拿着一根筷子，轻松插进正在煮制的肉中，拔出来没血水往外冒，这是猪肉煮透的表现。

用肉钩捞出来，放在案板上。

下进锅里的时候，这些肉平整均匀，但经过煮制，肉已经发生了很大改变。

原本厚度一致的五花肉，变得薄厚不均，有的地方只有生肉的一半，而有地方则聚起一大团肉，看起来有十几厘米。

这就是需要提前煮制的原因，让肉提前变形，这样炖的时候，肉皮平整，肉块均匀，薄厚也会一致。