不装了，我是厨神我摊牌了！ 第788节

林旭端着满是面糊的肘子来到锅边，用手推着肘子，慢慢滑到油锅里。

刚下去的时候不用管，让热油先把面糊炸定型，否则面糊很容易脱落下来。

这会儿也差不多到晚饭的时间了，沈国富一家和曾晓琪、崔清远等人正坐在外面，一边吃着今天新做的糖炒栗子，一边等着开饭。

锅烧肘子的香味从厨房飘出时，沈国富抽了抽鼻子：

“嚯，这香味可够浓的啊，小旭又在做什么好吃的？”

这个糊跟香酥鸡的糊有点相似，不过也有区别。

香酥鸡可以放点小葱啥的，吃起来更香酥美味，而锅烧肘子是夹在荷叶饼中配着葱丝甜面酱等调味品吃的。

就不用在面糊中放小葱了。

面糊调好不能立即使用，得松弛一下，这样炸出来口感才更加香酥。

趁着这个功夫，将油锅放在灶上，大火烧热。

他知道今天有锅烧肘子，因为闺女在朋友圈说过了。

但说归说，这会儿还得假装不知道这回事，否则容易挨韩主任收拾。

毕竟他今天是打着吃鞑靼牛肉的旗号来店里的，要是这会儿张口闭口都是锅烧肘子，显得目的太不单纯了。

韩淑珍白了他一眼：

“我不信你没看闺女的朋友圈。”

拿一个盘子，盘底铺满面糊，端着肘子小心的凑到铺满面糊的盘子上，间隔大概两三厘米，倾斜盘口，把肘子慢慢推下去，让肘子带皮的一面稳稳落在面糊上。

接着，把调好的面糊均匀铺在肘子肉的一面。

面糊要铺均匀，不能有肉露出来，这样炸出来的肘子才有外酥里嫩的口感。

要是有破口的地方，很容易把热油灌进去，到时候别说酥了，甚至有可能吃一嘴油脂。

面糊把肘子完全包裹起来时，锅里的油温也差不多有五六成热了。