不装了,我是厨神我摊牌了! 第763节
乖乖嘞,谁能想到烹饪居然跟数学紧密联系在了一起。
幸好咱是中央财经毕业的。
否则还真不好计算呢。
谢保民简单讲了一下他计算的方法,至于大家能不能学会,那他就不管了,今天只负责教师弟,其他总厨都是捎带手的。
谢保民天赋高,对烹饪的理解更透彻,也更深入。
不过听了谢保民的话,老宋无奈一笑:
“你狗日的就不能说点好的?谁他娘的愿意跟那父子俩搁一块儿啊?”
谢保民站在身材高大的袁德彪旁边说道:
“吵归吵闹归闹,你狗东西居然冲我动刀,老袁,十五号楼有一条鳇鱼,回头咱哥俩儿弄过来做铁锅炖咋样?”
“可以啊,多搁点儿大酱。铁锅炖鱼没大酱不香。”
听着他的讲解,总厨们全都变得认真起来,就连刚刚拿着剔骨刀吓唬老谢的宋大海,此时也拿着小本本,认真记着计算的技巧。
这虽然看起来滑稽,但没人笑话他。
每个认真上进的人,都应该被鼓励和支持,而不是被嘲笑。
虽然宋大海跟这些总厨们相比不是那么强,但放眼京城乃至全国,他依然是最顶尖的中餐烹饪大师。
林旭也认真听着,他没有拿纸笔,只得打开手机上的便笺,将计算要点写下来。
笑闹过后,谢保民这才说道:
“所有含盐食材肯定要经过计算的,而且计算之前,得亲口尝一下咸淡,这样才能准确把咸味掌握住。”
总之,这是个很麻烦和繁琐的步骤,没有一定烹饪境界的人就别想了。
而且这是高汤炖高汤,得充分计算好第一锅高汤的盐分,然后根据高汤的咸淡来决定二次吊汤所用食材的量。
林旭听得暗自咋舌。