不装了，我是厨神我摊牌了！ 第658节

将原来盘子里的干淀粉放上去，沾满鸡皮全身。

油温六成热，端着盘子把整只鸡小心滑到锅里，开始炸制。

这时候面糊全在鸡身上挂着，稍稍一动面糊就会和鸡肉分离，所以千万不能动，一直炸到整只鸡变得像一张油饼似的，再小心的翻面。

翻到正面，再炸一会儿，约莫外壳炸硬，就可以出锅了。

将炸好的鸡从锅里捞出来，放在切熟食的案板上，香味直往鼻孔里钻。

魏乾笑着说道：

“要是我做的话，香酥鸡就直接改成手撕鸡了。”

鲜香味浓郁，让人忍不住就想拧下一根鸡大腿尝尝味道。

谢保民笑着说道：

“等会儿炸一下味道比这香十倍。”

整只鸡成了一张金黄色的大饼，谢保民拿着菜刀往上一切，“咔嚓”一声酥响，一下子把大家的注意力给吸引了过来。

“听声音就好酥。”

“是啊，咔咔酥，等会儿得多尝两块。”

“谢总厨，老鸡能这么做吗？”

谢保民先把整只鸡对半切开，再分成条，每切一下，众人心中就一荡漾，这咔咔酥的声音，太撩人了。

他拿着一个盘子摆在工作台上，里面洒满土豆淀粉，接着将蒸盘中的鸡小心取出来，鸡皮朝下放在盘中。

稍稍整理一下造型后，开始拆骨。

林旭有样学样的跟着做，蒸之前已经将脊骨去了下来，这会儿只需要将细碎的肋排抽下来，顺便去掉腿骨和鸡翅根的骨头就行。

所有骨头全都去掉后，抓一大把葱椒料洒在鸡肉表面，铺均匀，接着放上调好的全蛋糊。

把面糊完全抹到鸡肉上，再拿一个大点儿的盘子扣上去，接着翻一下，把鸡皮那一面翻到上面。