不装了，我是厨神我摊牌了！ 第433节

他将那些切成滚刀块的山药倒进锅里，翻拌两下，让肉块和山药掺在一起，接着盖上锅盖，继续炖煮。

四十分钟后。

下班了的韩淑珍在一楼大厅里品尝舒云递来的果醋，这时候楼上的甲鱼烧鸡也差不多该出锅了。

谢保民切了一些青红椒倒进锅里，大火翻炒十秒钟。

这既是为了将锅里的汤汁收紧，同时也是为了让配色用的青红椒断生。

锅里的汤汁很少，根本没法没过整只鸡。

“这得多久啊？”

林旭看着透明锅盖下面像是冰山一一样比汤汁高大半截的鸡身，总有种这只鸡很难入味的感觉。

“煮二十分钟翻面，接着再煮二十分钟，就差不多可以出锅食用了。”

豉油鸡出锅后不能立马吃，得稍微晾一下，让肉重新变得紧实，这样吃起来口感才更好。

在炒制的过程中，青红椒的鲜辣味儿会沾染到肉块上，让这道菜有一股淡淡的清鲜味儿。

很快，青红椒已经断生，十分钟前放入的黑木耳也已经熟透，山药就更别说了，此时的铁棍山药吸满了肉汤，原本洁白的颜色也变成了甲鱼和鸡块的红润色泽。

淋上一些芝麻香油后，开始出锅。

关火前，他先用筷子把甲鱼的外壳四肢以及甲鱼脑袋夹出来。

把菜盛到盘子里，摆上脑袋四肢，最后将切成四瓣的甲鱼壳拼凑着放在最上面，这道红烧版的霸王别姬就正式出锅。

而且晾一下，鸡的色泽也会更加漂亮。

这边小火煮鸡，旁边的魏乾已经收拾好了铁棍山药，还泡了一些黑木耳。

“谢总厨，都准备好了。”

谢保民掀开锅盖，里面飘出一股好闻的鲜香味，红润的肉块看着就馋人。

不过这会儿还不是吃的时候，得继续炖煮，炖到肉烂脱骨才更好吃。