不装了，我是厨神我摊牌了！ 第244节

将淘洗过的蒜米用密漏盛到盆里，盛完后把白布扎上口，攥紧，把蒜米中多余的水分挤出来。

然后重新倒进盆里。

按照蒜米的量分出三分之一盛出来，放在一边备用。

接着他又准备了几根小米辣切碎放在碗中。

小米辣能增加蒜蓉酱的香辣味，同时也能让蒜蓉酱更具卖相。

林旭先把蒜粒大概切了一遍，随即左手拿起一把比较轻便的切片刀，两把刀像是剁肉馅一样把案板上的大蒜过了一遍。

这样，大块的蒜粒已经被绿豆大小的蒜米所取代。

剁的时候蒜的辛辣味儿和冲味在厨房中飘荡。

他用菜刀把切好的蒜米盛到盆里。

然后往盆里倒了大量清水。

不过这个不是必须要放的，可以根据各人的口味进行调整。

小米辣准备好之后。

林旭又抓了一把干虾皮放在案板上，用刀细细切碎。

蒜蓉酱想要鲜香美味，在熬的时候放一把切碎的虾皮会有意想不到的效果，特别是是蒸海鲜水产类食材的时候，鲜味会有成倍提升。

一切准备就绪后。

切好的蒜米是需要进行淘洗，这样可以洗掉表面的黏液，防止熬蒜蓉酱的时候粘锅糊底。

另外清洗一下之后，也能洗掉蒜米的辛辣和生涩的味道。

这样做出来的蒜蓉酱香味更浓，吃起来更诱人。

淘洗两遍后。

用一块干净的白布铺在盆里。