不装了，我是厨神我摊牌了！ 第244节

想到昨天获得的蒜蓉酱技法还没用，便打算做出来尝尝味道，要是味道好就装到玻璃罐里，给老丈人送点，家里也留点。

这样下次想吃蒜蓉生蚝等菜品的时候，随时就可以动手做了。

冷库里有剥好的蒜。

林旭端了一小盆出来。

这些蒜都是帮厨们一颗一颗剥出来的，不是市场上买的成品剥皮蒜。

“师弟，快过来扶我一下。”

“咋回事啊？”

“我用大腿搭在毛竹上压面，结果一脚踩空摔地上了……”

啧，这是连老天都看不惯师兄的银币行为了吗？

林旭扶着他来到一边：

那种蒜表面有药水，是没法用的，不然做出来的蒜蓉酱不仅发苦，而且还有涩味，跟新鲜大蒜没法比。

把大蒜清洗两遍，控水后倒在案板上，用菜刀切碎。

做蒜蓉酱用的蒜米最好用菜刀切碎，这样蒜蓉酱才好吃，而用料理机打出来的蒜蓉太碎，熬酱的时候很容易熬糊，导致整锅蒜蓉酱都有苦味。

大蒜不用切太碎，绿豆大小就行，这样的蒜粒不容易炸糊，同时口感也好。

“你直接用压面机多压两遍就得了，干嘛费这个劲呢？”

“这不是显得专业嘛？”

我看你翻车挺专业的。

谢保民活动活动身体，重新洗了洗手，随即端着和好的鸭蛋面去设备间用面条机压面去了。

林旭闲着没事。