不装了，我是厨神我摊牌了！ 第230节

谢保民将勺子中的鸡肉蓉小心的倒进锅里。

在倒的时候还慢慢挪动勺子，让鸡肉蓉变成了长条形的片状。

倒进去之后，就不用管了。

等到表面定型后，鸡片会慢慢从锅底漂浮起来的。

“温油炸制能最大限度的让鸡片保持嫩滑的口感，同时也能让做出来的鸡片依然保持白嫩的卖相，不会脱水变色。”

做完这些。

谢保民往锅里加入一些猪油，开始炸鸡片。

“用猪油炸？会不会太腻了师兄？”

林旭看得有些意外。

谢保民笑着说道：

虽然是为了给邱振华开眼。

但既然师弟在，谢保民还是要讲解一下其中的要领的。

免得师弟看半天看不明白，那今天的折腾就白瞎了。

一旁的邱振华补充道：

“温油炸制虽然不是常规的烹饪方式，但需要用到的地方也不少，比如腐竹，在泡发前就可以用温油炸一下，这样口感更好，味道也更香。”

“猪油不容易上色，炸出来的鸡片依然是雪白的……至于油腻，等会儿会有专门去油腻的步骤。”

没多久。

油温升高到了三成热。

谢保民舀起一勺鸡肉蓉，开始炸鸡片！

第一百七十一章 清水出芙蓉！简直太漂亮了！使用烹饪学习卡！