不装了，我是厨神我摊牌了！ 第198节

粉蒸肉是川菜中的一道经典菜品，在川渝地区几乎家家会做，人人爱吃。

这道菜的做法还是很简单的。

先把肉片腌一下，再裹上蒸肉粉上锅蒸制。

蒸的时候可以放在红薯、南瓜等适合蒸制的食材上，吃起来风味更佳。

而腌制的时候，还可以放一些豆瓣酱进去。

等温度降下来后。

用料理机将米粒和香料一块儿打碎。

这一步也可以用石臼捣碎，或者用石磨碾碎，反正目的就是把米粒研磨成带颗粒的碎末，这样蒸出来的肉吃起来才过瘾。

等碾碎之后。

蒸肉粉就算是做好了。

这样更符合川渝人的饮食习惯。

放豆瓣酱？

联想到上次魏乾在做回锅肉时候把豆瓣酱剁碎的做法。

林旭用勺子往案板上放了一勺豆瓣酱。

然后用剁肉馅的方式细细剁碎。

这些粉末不管蒸排骨还是蒸鸡块，亦或者牛肉羊肉等等，都能获得非常曼妙的口感和味道。

而且蒸肉粉还可以一次多做点，用瓶子密封保存，能存放很长时间。

接着，林旭切了一些五花肉。

开始制作粉蒸肉。

他没有粉蒸肉的技能，为了防止出错，特意在网上查了查这道菜的教程。