第四章 我要发明新菜式

顾元溪夹起一小片鱼生，轻轻蘸上酱汁送入口中，确实口感十分鲜嫩美味。他轻轻放下筷子，对何伯问道：“鲤鱼刺少，何不用鲤鱼为脍呢？”

“呃？”何伯一怔，随即失笑道：“当今天子姓李，因‘鲤’字和‘李’字谐音，故于开元三年和十九年两次下令禁捕鲤鱼，故鲤鱼无人敢捕食。”

“原来如此。”顾元溪才穿越而来，自然不知道这一点。他眼睛快速的扫视桌子，却发现桌子上除了胡饼外，不是蒸羊肉便是鹅炙、水煮鱼、烤羊肉这些，不由得摇了摇头。

“怎么？这些菜不合三郎口味么？”何伯眉头轻轻一皱。事实他身为食香楼掌柜，今日菜席只是上了一些店里的样式菜而已，并没有因为顾元溪是顾府三公子便大肆布置一番。绕是如此，今日这些饭菜已经不是店里那些伙计平时能吃得起的了。他看到顾元溪屡次停箸摇头，便以为这位吃惯山珍海味的顾三公子看不上这些菜式，不由得叹息不已。

顾元溪却是另外一番想法。他是从后世穿越而来的，后世中国菜享誉世界，无论是品种还是烹饪方式都是多种多样。然而这时唐朝的烹调方法，依旧以蒸、煮、烤、烙、烧、煎、炸为主，甚至连后世最惯用的“炒”也要到宋朝才普及开来。当他看到今日菜席后，一股思绪便从脑子里飘荡开来。他想，如若把后世的菜式搬到这个时代，必然会使这个时代的饮食文化发生天翻地覆的变化，到时候食香楼必然会发扬光大，顾家也一定会赚的盆满钵满。想到这里，他脸上不由得露出喜悦笑容。

这群伙计不约而同露出一副惶恐不可置信的表情。在他们看来，这社会尊卑有序，等级森严，从来不会有店家会对伙计行礼的。顾元溪今日的行为，真是给了他们一种石破天惊的震撼。

“来。”顾元溪挥挥手笑道：“诸位都是我顾家的功臣，当得顾三这一礼。来，都请入座吧。”在伙计们不可置信的目光下，他伸手先把身边目瞪口呆的何伯扶坐了下去。

伙计们互相望来望去，最后也陆陆续续坐了下去。他们有的刚坐下，便是感动的流泪。

顾元溪无奈的笑了笑。他的态度，在他那个时代是最正常不过，却是这个时代的人完全不可想象的。他摇摇头，看着几个偷偷拭去眼角泪水的伙计，不由得感叹：任何时代任何人之间，最需要的是尊重啊。他现在终于可以理解什么叫“士为知己者死”的心情了。在这个等级森严的时代，一个上位者或者一个身份远远比你尊贵的人，对你重视、对你尊重，很容易就让人感动到以命相报的地步。

“所以专诸为公子光刺杀吴王僚而死；聂政为严仲子刺杀侠累而亡；豫让为知伯刺杀赵襄子不成自尽。都是因为‘尊重’这两个字而已啊。”顾元溪感慨不已。这个时代某个达官贵人、王孙公子对你以礼相待，礼贤下士，很容易就得到某个人的誓死效忠，说实在都是因为尊重这两个字而已。一个贵人哪怕是假装的尊重，都能得轻易到下位者的倾心卖命。因为在等级森严的封建时代，尊重这两个字，哪怕是表面上的尊重，都太难得了。

然后这种笑容在何伯看来却跟傻子的痴笑没什么区别。他轻轻咳了一声道：“三郎若再不吃，饭菜都冷了。”

何伯见他蹙眉沉思，便呵呵笑道：“三郎可是因为饭菜不合胃口。”他的称呼已经从“三公子”换成“三郎”了，不难想象他对顾元溪的已经多了几份亲近。

“哦……”顾元溪恍然回神，看到自己还没动筷子，伙计们也都只能愣愣等着自己，便不好意思地笑道：“还没动箸，你们也都各自吃吧。”

他举起筷子，眼光正好落在一盘切成无数细片的生鱼肉盘那里。

“这是八和齑鲫鱼脍。鲫鱼是新鲜的渭河鲫鱼，‘八和齑’是用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黄、粳米饭、盐、酱八种料制成的调味品，用来蘸鱼脍。味道妙不可言。”何伯放下筷子，捋髯笑道：“相传隋炀帝巡幸江南品尝此菜时，因其味鲜美异常，鱼肉洁白如玉，齑料色泽金黄，连声赞曰‘金齑玉脍，东南佳味也。’。当然，隋炀帝所品尝的是鲈鱼脍，我们今日所尝的却是鲫鱼脍。怎么，三郎平日里不喜欢吃么？”

顾元溪这才恍然大悟，这不就是生鱼片么，在现代又叫刺身、鱼生等，原来在唐朝就已经很普及了。然而他却不知道中国早于周朝就已有吃生鱼片的记载，最早可追溯至周宣王五年，也就是公元前823年。在唐朝，正是食用生鱼片的高峰期。李白、王维、王昌龄、白居易等大诗人都在诗词中反映了这一点。现代南方还有不少地区喜欢食用生鱼片，但是大多数海内外华人的意识里，生鱼片是日本料理，很少人知道它起源于中国。这不能不说是一种悲哀。