开家小吃店赚钱养娃[美食] 第37节

《食色》的摄影师来了以后，在院子里搭好摄影棚，摄影机开机，这边就正式开始做腊肉。

伊凡口述配方，胖师傅开始炒制腌肉的调料。

铁锅里放半锅粗粒盐，将盐炒热，再加花椒继续炒香，空气里开始飘荡起花椒的麻香气味。

加山柰、砂仁、小茴香、香果、香籽、甘草、白芷、陈皮继续炒香后，盛到一边。

川味特别擅长各种香料的运用，此时厨房里的已经充斥着馥郁清香的香料味，闻一下都会掉口水。

白雪的眼睛瞪得像铜铃，“嚯，这么一想，这还真挺像小宋老师能做出来的事。”

小胖师傅，“破案了！”

伊凡看到宋洁净的表情有点奇怪，轻声问道，“要不要我给彦颜打个电话，让的哥的这一段别播了？”

宋洁净回过神来，义正言辞，“当然要播了！这可是我最接近《食色》的一次！”

伊凡一脸懵，吃货的世界真的好难懂。

五花肉改刀成大长条状，先在肉的表面抹上一层高度白酒，起到去腥杀菌的作用，之后便用手抓起调料往肉上招呼。

抹好调料后，还稍微在五花肉的表面按摩一下，让香味都渗透进肉里去。

白雪“嗤”地笑了一声，“给猪猪做马杀鸡...”

而在小吃街另一头的胖姐粥铺，也正加班加点地做腊肉呢。

小胖师傅和白雪交换了一下眼神，白雪冲宋洁净竖起大拇指，“我敬你是条汉子！”

说话间，给养殖场那边定来做腊肉的黑山猪肉就送了过来，满满一盆五花肉，堆得更小山似的。

伊凡拍拍手站起来，“干活！”

她又突然想起什么，掏出手机联系了彦颜，“腊肉要开始做了，你可以过来拍视频了。”

做腊肉是一件很耗时耗力的活儿，光腌制就要五六天的时间，如果腌制的时间不够，腊肉的风味会大打折扣，而且腊肉也容易腐坏。