第4章 赶集

今日买的是后肘子，较肥，肉多一些，若买前肘子，则是筋多-肉少。

买来时已经让屠户帮忙把肉切成几块，此时只把肉洗干净，过水焯一遍，细细地将猪毛拔干净。又在锅中倒入干净的水，放入葱姜、花椒、小茴香去味，煮开片刻后，放进肘子，倒入适量酱油、料酒、一勺盐，又加了一勺糖提鲜，大火煮上半个时辰，等肉可以脱骨便成了。

将肉捞出锅，抽去骨头，用纱布将肉-紧紧裹成肉卷，用细绳子系紧，放在阴凉处。若要吃时，只需取出切片，与各味调料拌一拌即可。

处理好猪肘子，玉秀切好肥膘，又用她爹劈柴的斧头，将屠户送的大骨劈开，两口锅同时生火，一口锅炼油，一口锅熬骨头汤。

她连面团都揉好了，放在案上醒着，只等她爹回来，立刻能吃上一碗热乎乎的面条。

玉秀见她紧追不放，心知不给她个回答要没完没了，于是点了点头，“不过将将二百文罢了。“

春花婶听了，十分满意，“我和我家那口子，这一个月来上山打板栗，摘山枣，又去采蘑菇摘野菜，我家川儿前几日回来一趟，又套了几只山鸡野兔，今儿全卖出去，总共也才得了五百文呢。“一边说着，一边伸出五根粗短的手指，嘴里虽然说少，脸上却分明是得意。

玉秀面上笑意更显真诚，说：“果真不少，难怪村里人都说婶子一家最勤快，说李川哥是顶能干的人。“

张春花的儿子李川，数年前跟着一个远方亲戚习武。因本朝尚武，一个武师有时比秀才还受人尊崇。

是以李川如今虽还未学得圆满，却早有镇上大户人家许下承诺，只等李川学成归来，要请去家里做护卫，听说不但一年有十五两薪资，还包了衣食住行等花销，比其他在地里刨食的乡民不知好了多少。

好在李大柱也未让母女两人久等，约摸未时将过，院门外便传来敲门声。(83中文 .83.)

因而这两年，春花婶在村里越发得意，风头甚至盖过了有个秀才儿子的琴婶子。

春花婶听了这好听话，又自觉比过了夏知荷母女，终于心满意足地走开了。

另一个妇人是村里的新媳妇儿，此时过来和两人打了招呼，三人说了一会儿话，又等来一个同村人，凑足了五个，李山便赶着牛车回村了。

等回到村里，已经将近午时。

李大柱因怕家里人担心，进山时间最长不超过三天，今日正好是第三天，下午他肯定会回来。所以夏知荷才会去买猪肘子，要玉秀给她爹做个凉拌肘子。