第64章

当然，这个工作是给三丫做的，易久做的事情要稍微再麻烦一些——他扯掉了鸭子表面上的那层皮，用刀尖顺着骨头划了几道，很快就将鸭腿和鸭腹上那略带油脂的鸭肉给取了下来。

这样带着脂肪的鸭肉剁成茸之后非常细腻，而易久伸手捻了一下之后，又在里头加了个蛋清和些许白胡椒，用筷子搅打上劲。

做完这些之后，那边的面团也已经醒好了。接下来的工序倒是简单，只消将面团和着之前用剩的鸡蛋黄再揉一遍，再用擀面棍将其擀成很薄很薄的面片，稍微用刀切成方形之后，就是一张一张比纸稍厚一些的馄饨皮了。那带着淡黄色的馄饨皮十分柔软，捻起一张来，甚至会像是丝绸一样在指尖微微晃动。

而这时候，之前备好的清水已经在咕咚咕咚的开锅了。易久只用竹筷在自己做好的鸭肉茸上面一点，接着用手捧着混沌皮在筷子尖上一捏，不过片刻一只又一只带着长长“纱裙”的馄饨就做好了。

这种馄饨入锅之后，熟的极快，只消在水里滚上两滚，肉馅儿就会变白，身后的“纱裙”也会变成半透明。也就是这时候，便要全部捞起来了。

三丫说道。

“笋？”易久吃了一惊，这个时候送过来的，可不是普通的笋，而是极为难得的冬笋了。

“哎呀，可难得了，也是鬼使神差才挖了这一棵咧，后来我爹在旁边还找了好久，发现其他的笋子都还没长起。”三丫讨好的将笋拿过来，却发现并不大，顶多就是半截手臂那样长，圆圆胖胖的，瞅着挺可爱——却着实算不上大颗。

易久的眉头略微舒展了一些，他掂量着手中笋子的重量，入手就知道这笋子刨掉笋衣大概也剩不了多少。

再看看案板上同样没有多少的鸭子……

易久备了一只碗，里头放了点虾皮和葱末，接着冲入已经热好的鸭子汤，最后将馄饨放进去。之间那一只一只馄饨裙裾飘飘地漂浮在浅褐色的鸭子汤里头，雪白的表皮上面点缀着几星碧绿的葱末。

烫过馄饨的水这时候也变成了浅浅的白色，易久便将之前备好的酸菜末和笋丁放了进去，烧滚之后，放点香油和盐就算是好了。

三丫在一旁闻着那酸菜散发出来的酸香，情不自禁地咽了口口水。

易久心中大概知道自己要做什么了。

“给我拿些灰面出来，再从缸子里弄点酸菜。”

他指挥着三丫道。

灰面其实就是面粉，易久只要了两把就说够了，然后一手拿着筷子，一手拿着水瓢，一边在碗里搅拌着面粉一边慢慢细细地往里头倒水。带着淡淡褐色的面粉一下子就变成了大约黄豆大小的面粉疙瘩，接着易久便慢慢地揉了个面团出来。

因为之前的工序，这个面团格外的柔软，易久摸着外面挺光滑了，搁了一块布放在面团上面让它醒面。自己则是抽空到了灶台前点了火，将鸭子汤滤掉渣滓搁在锅子里热着。另外还开了一口锅，里头放的是清水。从缸子里捞出来的酸菜要用水洗一下，然后拧干，最后切成碎末。同样切成碎末的还有那一颗白白胖胖的冬笋——就跟易久设想的一样，笋子去了笋衣之后，也不过小半个拳头大小。